✨Định chế ẩm thực và dinh dưỡng – Marion Nestle

Thông Tin Chi Tiết

• Tác Giả: Marion Nestle

• Dịch Giả: Thảo Minh

• Số Trang: 620 trang

• Nhà xuất bản: Đồng Nai

• Nhà phát hành: Lyceum

• Ngày Phát hành: 07/2025

• Cỡ sách: 16x24 cm

• Tình trạng bìa: Bìa mềm

• Giá bìa: 490.000đ

Về Nội Dung

Ẩm thực và Dinh dưỡng – Cuộc chiến thầm lặng giữa sức khỏe cộng đồng và quyền lực công nghiệp thực phẩm

Dựa trên hàng chục năm nghiên cứu và trải nghiệm thực tiễn, Marion Nestle – giáo sư dinh dưỡng học và chuyên gia chính sách thực phẩm tại Đại học New York – đã viết nên Ẩm thực và Dinh dưỡng (tựa gốc Food Politics) như một bản cáo trạng sắc bén về cách mà ngành công nghiệp thực phẩm thao túng khoa học dinh dưỡng, chính sách y tế công, và thậm chí cả khẩu vị của người tiêu dùng.

Cuốn sách mở ra một thế giới nơi những lời khuyên “ăn lành mạnh” không đơn thuần được đưa ra từ giới khoa học, mà thường xuyên bị bóp méo bởi áp lực từ các tập đoàn thực phẩm giàu ảnh hưởng. Từ Tháp Dinh Dưỡng, nước ngọt trong trường học, cho đến các tuyên bố công dụng trên thực phẩm bổ sung – tất cả đều là chiến trường của những cuộc vận động hành lang, tài trợ ẩn danh, và đánh đổi giữa lợi nhuận và lợi ích cộng đồng.

Không chỉ dừng lại ở phê phán, Nestle còn đề xuất một tầm nhìn mới về môi trường thực phẩm công bằng và lành mạnh hơn – nơi mỗi người tiêu dùng có thể “bỏ phiếu bằng chiếc nĩa” để tạo ra thay đổi.

Dành cho những ai quan tâm đến dinh dưỡng, sức khỏe, giáo dục, hoặc đơn giản là muốn hiểu rõ hơn vì sao chúng ta ăn như hiện nay, Ẩm thực và Dinh dưỡng là một tác phẩm không thể bỏ qua trong thời đại mà thực phẩm đã trở thành một định chế chính trị.

Ngọt Thơm Hương Vị Trái Cây - Tự Làm Mứt, Kẹo(PNU)

Ngọt Thơm Hương Vị Trái Cây - Tự Làm Mứt, Kẹo Tác giả Lâm Anh Đào được nhiều người biết đến từ một goup chia sẻ kinh nghiệm vào bếp. Và người hâm mộ chị

Dinh Dưỡng 4.0

Dinh Dưỡng 4.0 ------------ NHỮNG GÌ BẠN BIẾT VỀ THỰC PHẨM ĐỀU SAI? Trên thực tế có rất nhiều yếu tố ảnh hưởng đến sức khỏe của chúng ta. Có những thứ không thể thay

Sách - Việt Nam Miền Ngon ( TÁI BẢN)

Công ty phát hành: Thái Hà Ngày xuất bản: 08-2018 Kích thước: 20 x 20 cm Loại bìa: Bìa mềm Số trang: 129 Nhà xuất bản: Lao Động Là cuốn sách song ngữ Việt Anh

Sách 500 Món Chay Thanh Tịnh (Bộ 14 Cuốn)

Công ty phát hành: Việt Thư Tác giả: Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân Nhà xuất bản: NXB Hồng Đức Kích Thước Bao Bì: 20.5 x 14.5 cm Năm xuất bản: 2019 Hình thức: Bìa Mềm Số

Thực Dưỡng Hướng Dẫn Cách Thức Thay Đổi Số Phận

Cuốn sách này dành cho những người có mục đích tạo cho mình một sức khỏe tốt và cuối cùng đạt đến hạnh phúc thực sự, vĩnh hằng. Thực dưỡng không phải chỉ có gạo

4 Món Quà Tặng Con (QV)

4 Món Quà Tặng Con Tháng 8, Tủ sách Người Mẹ tốt trân trọng gửi tới quý nhà sách và độc giả cả nước cuốn sách nuôi dạy con dành cho cha mẹ có tựa

Sách Trọn Bộ 500 Món Chay Thanh Tịnh Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân (Bộ 16 Cuốn)

Công ty phát hành: Việt Thư Tác giả: Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân Nhà xuất bản: NXB Hồng Đức Kích Thước Bao Bì: 20.5 x 14.5 cm Năm xuất bản: 2021 Hình thức: Bìa Mềm Số

Ăn Lành, Tập Đủ, Nghĩ Thông Minh

Ăn Lành, Tập Đủ, Nghĩ Thông Minh Thế nào là chế độ ăn kiêng tốt nhất? Làm thế nào để tôi ngừng lo lắng về cân nặng và tập trung vào việc sống lành mạnh?

Sách: Nam Ngọt Bắc Mặn Thanhh Đạm Là Mỹ Vị Nhân Gian

Nam Ngọt Bắc Mặn Thanhh Đạm Là Mỹ Vị Nhân Gian ------------ Món ăn ngon cũng có ký ức, mượn hình ảnh, óc sáng tạo của người làm bếp cùng hương vị, từ đó khơi

Đi Dọc Dòng Sông Phật Giáo - Bản Quyền

Đi Dọc Dòng Sông Phật Giáo ( Tặng Postcard bốn mùa ngẫu nhiên ) Ngày xuất bản:t03-2019 Kích thước:t14 x 20.5 cm Loại bìa:tBìa mềm Số trang:t355 Nhà xuất bảnt: Hà Nội Mê Kông (dài

30 Phút Ăn Chay: Cẩm Nang Dinh Dưỡng Thuần Thực Vật

Ăn chay – trong nghệ thuật ẩm thực hiện đại không đơn thuần chỉ là một lựa chọn món ăn mà còn được nâng lên thành thú thưởng thức. Ăn chay không chỉ nằm ở

Sách Kỷ Luật Bàn Ăn Dinh Dưỡng Cân Bằng Hachun Lyonnet

Sách - Kỷ Luật Bàn Ăn - Dinh Dưỡng Cân Bằng - Hachun Lyonnet ( bản thường không tặng kèm sổ tay ăn dặm) Công ty phát hành: Thái Hà Tác giả: Hachun Lyonnet (Hà

Thần Dược Xanh (Tái Bản)

Đừng bao giờ lãng quên sự quan trọng của những điều vốn rất quen thuộc”. Đây là câu nói vô cùng thích hợp với vấn đề sức khỏe. Mỗi khi chứng kiến bệnh nhân đau

Cơm Chay Nhà Mình Có Gì?

Không cao lương mỹ vị nào sánh bằng một bữa cơm nhà ấm áp. Đôi khi, ta tìm đến hàng quán để đổi vị, để thưởng thức những món ăn lạ miệng. Nhưng rồi, sau

Ăn Chay Healthy Không Lo Thiếu Chất - 7 Ngày Ăn Xanh Nâng Cao Sức Khoẻ, Dồi Dào Năng Lượng

Ăn Chay Healthy Không Lo Thiếu Chất - 7 Ngày Ăn Xanh Nâng Cao Sức Khoẻ, Dồi Dào Năng Lượng Sau cuốn sách Nước ép trị liệu và chế độ ăn theo phương pháp

Ăn Cơm Với Cá - 30 Món Cá Ngon Của Người Việt - Bìa Mềm (Sách màu)

Ăn Cơm Với Cá - 30 Món Cá Ngon Của Người Việt - Bìa Mềm (Sách màu) ------------ Nhà báo Ẩm thực Giang Vũ với hơn 10 năm làm BTV mảng ẩm thực, chuyên viết

Những Món Ăn Nhật Dễ Chế Biến - Vanlangbooks

Những Món Ăn Nhật Dễ Chế Biến Cách nấu ăn của người Nhật từng là một bí ẩn đối với thế giới cho đến khi món sushi trở thành hiện tượng ở nhiều nước vào

HIỂU HẾT VỀ TRÀ: KHOA HỌC VÀ NGHỆ THUẬT ẨN SAU NHỮNG CHIẾC LÁ - Brian R. Keating & Kim Long - Nguyễn Minh dịch - Alpha Books - NXB Thế Giới.

Các chuyên gia về trà Brian Keating và Kim Long sẽ chỉ cho bạn mọi điều cần thiết để pha được một chén trà đúng ý. Hiểu hết về Trà nhắc lại một sự thật

(Sách tái bản 2023, in màu) 30 MÓN MỨT NGON CỦA NGƯỜI VIỆT – Giang Vũ - Phương Nam - NXB Thế Giới

"Những món mứt trong cuốn sách này được làm bằng tình yêu từ trái tim tôi đối với ẩm thực Việt. Hãy làm theo từng bước như đã hướng dẫn, chắc chắn bạn cũng sẽ

80 NGÀY ĂN KHẮP THẾ GIỚI

Lần đầu tiên một cuốn sách hướng dẫn nấu ăn và tìm hiểu văn hóa ẩm thực được viết dưới câu chuyện phiêu lưu vòng quanh thế giới của hai bạn nhỏ Việt Nam là

Michelle Mone - Hành trình vươn tới đỉnh cao của bà trùm nội y - Bản Quyền

Michelle Mone - Hành trình vươn tới đỉnh cao của bà trùm nội y - Bản Quyền ------------ Hành Trình Vươn Tới Đỉnh Cao Của Bà Trùm Nội Y “Nếu bạn không thành công, đừng

Smoothie Giải Pháp Từ Thiên Nhiên Giúp Giảm Cân, Thải Độc, Phòng Bệnh, Sống Lâu

Smoothie Giải Pháp Từ Thiên Nhiên Giúp Giảm Cân, Thải Độc, Phòng Bệnh, Sống Lâu ------------ Với mong muốn giúp mọi người phát triển một thói quen dùng sinh tố lành mạch bằng cách dùng

Sách - Ăn chay healthy không lo thiếu chất – 7 ngày ăn xanh nâng cao sức khoẻ, dồi dào năng lượng - Emma Phạm

Tên sách Ăn chay healthy không lo thiếu chất – 7 ngày ăn xanh nâng cao sức khoẻ, dồi dào năng lượng Tác giả Emma Phạm Giá 179.000đ Số trang 232 trang Nhà xuất bản

Khởi Sự Ăn Chay

“Khởi sự ăn chay” không chỉ là một cuốn sách hướng dẫn nấu ăn, càng không phải đơn thuần là tuyển tập các món chay. Cuốn sách là sự dẫn dắt đầy cảm hứng, sáng

Sách - Pha cà phê ngon tại nhà (James Hoffmann) (Nhã Nam Official)

Nhà phát hành: Nhã Nam Nhà xuất bản: Dân Trí Tác giả: James Hoffmann Dịch giả: Nguyễn Xuân Minh Số trang: 224 Kích thước: 16x22.5 cm Ngày phát hành: 2024 Loại bìa: Bìa cứng James

1,2,3,5 Bữa - Nói Tám Lại Ăn Thế Nào Là Tốt

1,2,3,5 Bữa - Nói Tám Lại Ăn Thế Nào Là Tốt ------------ 1 bữa 1 ngày 2 bữa 1 ngày 5 bữa 1 ngày BẠN ĐANG BỊ CHẾ ĐỘ ĂN NÀO THU HÚT? Trong thời

Tinh Hoa Đông Y - Tuyệt Đỉnh Dưỡng Nhan Cho Phái Đẹp

Tinh Hoa Đông Y - Tuyệt Đỉnh Dưỡng Nhan Cho Phái Đẹp Hypocrates đã từng nói rằng: "Hãy để thức ăn là thuốc của bạn, và thuốc là thức ăn của bạn", ngụ ý rằng

Tiệm Cà Phê Tại Nhà (AZ)

Tiệm Cà Phê Tại Nhà Có thể bạn chưa biết cà phê sữa đá của Việt Nam luôn lọt Top 2 trong Top 10 loại cà phê được yêu thích nhất trên thế giới. Không

500 Món Chay Thanh Tịnh - Tập 16

Bộ sách 500 Món Chay Thanh Tịnh giới thiệu 500 công thức nấu các món chay của chuyên gia ẩm thực Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân, giúp các bà nội trợ có thêm nhiều sự lựa

Pizza Nhà Làm Ngon Như Nhà Hàng

LÀM PIZZA KHÔNG KHÓ NHƯ BẠN TƯỞNG !! Có một sự thật ít ai biết rằng Một trong những điều khiến cho Pizza được ưa chuộng trên khắp thế giới đó là ngoài những nguyên

Sách Bếp Nhà Nam Không Có Lò - Skybooks - Bản Quyền - Bản Quyền

Bếp Nhà Nam Không Có Lò Tác giả - Nam Có Ích - Thể loại Sách nấu ăn Kích thước 17 x 24 cm Nhà xuất bản NXB Thế giới Thương hiệu I Love Cookbook

30 Công Thức Nấu Ăn Của Yanny - Món Ăn Nhật Đậm Vị Việt - VT

30 Công Thức Nấu Ăn Của Yanny - Món Ăn Nhật Đậm Vị Việt (2022) Món ăn Nhật vì văn hóa và cách ăn uống của người Nhật vô cùng khoa học và đầy đủ

KHOA HỌC VỀ NẤU ĂN - The Science Of Cooking (Bìa cứng)

Cuốn sách chắc ai cũng cần. Trả lời cho ta câu hỏi thiết thực cho bữa cơm gia đình. Thế nào cá tươi? Chế biến thịt thế nào? Bỏ lò nướng ra sao?... *** Nắm

Sourdough Bread - Bánh Mì Men Tự Nhiên (Tái Bản)

“Sourdough bread” – là một cuốn sách đầu tiên tại VN viết về dòng bánh mì men tự nhiên được viết bởi Quỳnh Sourdough - một tác giả xinh đẹp, yêu bếp và làm bánh

How Food Works - Hiểu Hết Về Thức Ăn

How Food Works - Hiểu Hết Về Thức Ăn Cuốn này là những hướng dẫn đơn giản nhất và trực quan nhất từ trước đến nay về thức ăn và dinh dưỡng! Có chế độ

52 Thực Đơn Nấu Ăn Chay Trong Gia Đình

Công ty phát hành: Cty Văn Hóa Việt Thư Tác giả: Quỳnh Hương Số trang: 180 Khổ: 14.5x20.5 cm Nhà xuất bản: NXB Hồng Đức Năm xuất bản: 2023 Loại bìa: Bìa mềm Món chay

Cuốn sách: Chánh niệm từng phút giây: Nấu yêu thương nuôi dưỡng nhiệm mầu

Chánh niệm từng phút giây: Nấu yêu thương nuôi dưỡng nhiệm mầu ------------ Chánh niệm từng phút giây: Nấu yêu thương nuôi dưỡng nhiệm mầu Công ty phát hành: Thái Hà Tác giả: Julia Ponsonby

Bữa Trưa Miễn Phí

Bữa Trưa Miễn Phí Rex, vừa bước chân vào lớp 6, đã phải đối mặt với nhiều sự thay đổi lớn. Bạn cũ dần xa lánh. Giáo viên tiếng Anh "trù dập". Tệ hơn cả,

Combo 2 sách: Hướng dẫn tự học 30 Công thức làm bánh nấu chè và Hướng dẫn pha chế Trà sữa & Cà phê (Combo/lẻ)

1. Sách - Hướng dẫn tự học 30 công thức làm bánh + nấu chè "xu hướng" mới nhất - Gồm 15 món chè và 15 món bánh ngọt thịnh hành như chè khúc bạch,

An Lạc Mùa Chay - Món Chay Dâng Mẹ

An Lạc Mùa Chay - Món Chay Dâng Mẹ " Đói thì ăn, khát thì uống" - như một vị thiền sư đã chỉ dậy học trò khi được hỏi về thiền - là nhu

Sách - Món Ăn Nhật Đậm Vị Việt ( Bìa Mềm )

Món ăn Nhật vì văn hóa và cách ăn uống của người Nhật vô cùng khoa học và đầy đủ dinh dưỡng. Nhìn vào một bữa cơm kiểu Nhật không ai có thể cầm lòng

Sách - 50 Thực Đơn Nấu Ăn Trong Gia Đình

Nội dung: Cuốn sách 50 thực đơn nấu ăn trong ai đình là cẩm nang hữu ích cho những người nội trợ. Cuốn sách bao gồm 50 thực đơn khác nhau cùng 150 món ăn

Thực Phẩm Bẩn - Những Điều Ngành Thực Phẩm Không Nói Với Bạn

Thực phẩm bẩn còn đáng sợ hơn chiến tranh, vì nó “ngon mắt, ngon miệng” và có thể “lừa gạt” chúng ta tự hủy hoại chính mình. “Con đường từ dạ dày đến nghĩa địa

Nướng Sao Cho Không Cháy

Nướng Sao Cho Không Cháy Đã bao giờ bạn tình cờ được thưởng thức một loại bánh mì rất thơm ngon và tự nhủ rằng “Wow, không biết làm thế nào để có thể tạo

Sách Tinh Hoa Đông Y - Tuyệt Đỉnh Dưỡng Nhan Cho Phái Đẹp - Skybooks - BẢN QUYỀN

Tinh Hoa Đông Y - Tuyệt Đỉnh Dưỡng Nhan Cho Phái Đẹp Tác giả Khi Trung Dược ca gặp gỡ Thang tỷ Dịch giả Mai Anh Thể loại Sách nấu ăn Kích thước 17 x

Thực Đơn Món Ăn Hàng Ngày - Tập 3 - VT

Thực Đơn Món Ăn Hàng Ngày - Tập 3 Mục lục Canh bông cải nấm rơm Cải chua xào thịt Gà rô ti Canh khổ qua dồn thịt bằm Bắp cải xào thịt Cá he

Ăn chay không lo thiếu chất - 7 ngày ăn xanh nâng cao sức khoẻ, dồi dào năng lượng

Sau cuốn sách Nước ép trị liệu và chế độ ăn theo phương pháp cơ thể tự chữa lành, cuốn sách Ăn chay healthy, không lo thiếu chất của tác giả Emma Phạm sẽ giúp

Thuật Nấu Ăn Cho Khỏe Và Ngon - QB

Thuật Nấu Ăn Cho Khỏe Và Ngon Cuốn sách cung cấp cho độc giả thực đơn gồm món ăn ngon và đa dạng được chế biến từ nhiều nguyên liệu khác nhau. Những món ăn

(In màu toàn bộ) NẾM VỊ AN NHIÊN: Món an lành với tất cả yêu thương – Xuân Phương – Thái Hà Books – NXB Công Thương (Bìa mềm)

Cuốn sách đưa ra những công thức các món ăn đậm chất Việt Nam từ khắp các vùng miền theo phong cách thực dưỡng. Đồng thời cũng là lời tâm sự của một người phụ

Bạn Là Những Gì Bạn Ăn

Bạn là những gì bạn ăn, hạnh phúc bắt nguồn từ dinh dưỡng. Trên thực tế, rất nhiều bệnh tật của con người xuất phát từ việc ăn uống một cách bất cẩn. Phần lớn

Uống Sữa Hạt Không- Cuốn Sách Về Nấu Ăn Hay

Uống Sữa Hạt Không- Cuốn Sách Về Nấu Ăn Hay “Uống sữa hạt không?” không chỉ đơn thuần là một tập hợp công thức chế biến sữa hạt và các món ăn từ hạt. Nó

Vegan Journey - Món Tây Gia Vị Việt_SKY

Vegan Journey - Món Tây Gia Vị Việt ~ ĐỂ LỐI SỐNG XANH TRỞ THÀNH VIỆC "BÌNH THƯỜNG" ~ Đỉnh cao của một xu hướng có lẽ là khi nó tiếp cận được với nhiều

Sách - Ngọt Ngào Chè Nam Bộ (Cúc Phương)

Nhà Cung Cấp: Cty Văn Hóa Việt Thư Tác giảl Cúc Phương NXB: NXB Hồng Đức Năm XB: 2017 Trọng lượng: 100 (gr) Kích Thước: 14.5 x 20.5cm Số trang: 64 Hình thức: Bìa Mềm

1,2,3,5 Bữa - Nói Tám Lại Ăn Thế Nào Là Tốt

1,2,3,5 Bữa - Nói Tám Lại Ăn Thế Nào Là Tốt ------------ 1 bữa 1 ngày 2 bữa 1 ngày 5 bữa 1 ngày BẠN ĐANG BỊ CHẾ ĐỘ ĂN NÀO THU HÚT? Trong thời

Ăn Bẩn Sống Lâu - Axe - Huy Hoàng - Trong khi tất cả chúng ta đang hướng đến ăn sạch, ở sạch thì Josh Axe lại khuyến khích người ta hãy ăn bẩn.

Sách - Ăn Bẩn Sống Lâu - Axe - Huy Hoàng ------------ Công ty phát hành: Huy Hoang Bookstore Nhà xuất bản: Nhà Xuất Bản Dân Trí Tác giả: Axe Năm xuất bản: 2020 Kích

Nấu Ăn Gia Đình - 30 Thực Đơn Ngày Thường + 52 Thực Đơn Ngày Chủ Nhật

Nấu Ăn Gia Đình - 30 Thực Đơn Ngày Thường + 52 Thực Đơn Ngày Chủ Nhật Mỗi dân tộc ở mỗi vùng lãnh thổ khác nhau trên thê giới đều có tập quán ăn

Ẩm Thực Chinh Phục Thế Giới - Hạt Gạo, Hạt Vàng

Mã hàng 8935244892734 Tác giả Nguyên Ánh, Uyển Nhi, Hạnh Dung NXB Kim Đồng Năm XB 2023 Ngôn Ngữ Tiếng Việt Trọng lượng (gr) 140 Kích Thước Bao Bì 20.5 x 14.5 x 0.5 cm

Song Ngữ Anh - Việt CBKPTGXQ - Số Đếm

Xung quanh bé biết bao điều kỳ thú và trẻ nhỏ luôn tò mò về thế giới để tìm hiểu, khám phá. Bộ sách “Cùng bé khám phá thế giới xung quanh” sẽ giúp bố

Ăn Chay Cùng Nhi

Khoảng mấy năm về trước, có lẽ thuật ngữ “ăn chay” vẫn còn lạ lẫm với nhiều người nhưng hiện tại, ăn chay đang dần trở thành một xu hướng, lối sống của mọi người

Combo Thực Phẩm Bẩn - Những Điều Ngành Thực Phẩm Không Nói Với Bạn Và Khoa Học Về Nấu Ăn - The Science Of Cooking( Tặng kèm sổ tay)

Combo Thực Phẩm Bẩn - Những Điều Ngành Thực Phẩm Không Nói Với Bạn Và Khoa Học Về Nấu Ăn - The Science Of Cooking( Tặng kèm sổ tay) 1. Thực Phẩm Bẩn - Những

Trang đầu 2 3 4 5 6 7 8 9 Trang cuối